Tagarote®

Primitivo Rosso Dolce IGP Puglia

Il Tagarote è una meravigliosa specie di Falco Pellegrino nota per i suoi colori caldi, a connotare gli accenti morbidi di questo primitivo dolce.

Tagarote is a wonderful species of Peregrine Falcon known for its warm colors, to connote the soft accents of this primitivo of Gioia del Colle Doc Dolce.

Vitigno / Grapes
Primitivo 100%

Zona di produzione / Production area
Gioia del Colle (Ba) - Turi (Ba)

Temperature / Climate
Caldo arido / Arid and warm

Terreno / Soil
Cretaceo argilloso / Cretaceous clay 

Coltivazione / Training System
Alberello pugliese antico di circa 50 anni / 50 years Apulian alberello cultivation

Periodo di vendemmia / Harvest period
Leggero appassimento in vigna - Raccolto inizi di Ottobre. Raccolto manualmente in cassette / Light withering in the vineyard – Beginning of October, hand-picked into crates

Vinificazione / Vinification
Diraspatura – Macerazione tradizionale in tini d’anfora in legno per circa 20 giorni con rimontaggi frequenti – Fermentazione con lieviti naturali – Temperatura di 22°-24° C / Destemming - Traditional maceration in wooden amphorae tanks for about 20 days with frequent pump-overs - Fermentation with natural yeasts - Temperature of 22°-24°C

Maturazione e affinamento / Maturation and ageing
Silos inox – 6 mesi in Tonneau Allier e Rovere locale / Stainless steel tanks - 6 months in Allier and local Oak Tonneaux

Caratteristiche sensoriali / Characteristics
Colore Rubino con riflessi ramati. Sentori di foglie secche di amarena. Profumi di ciliegie e more mature. Predominano al naso fichi secchi, carrube e fave di cacao leggermente tostati. All’assaggio un estremo equilibrio con dolci e persistenti tannini. Armonioso e appagante con note balsamiche e di liquirizia / Ruby red color with coppery reflections. Aroma of dried sour cherry leaves. Fragrances of ripe cherries and blackberries. Dried figs, carobs, and slightly toasted cocoa beans prevail on the nose. Extremely balanced on the palate with sweet and persistent tannins. Harmonious and satisfying with balsamic and licorice notes

Grado alcolico / Alcohol
14,5% vol.

Abbinamenti / Pairing
Dolci di pasta di mandorle, bignè al cioccolato, scarcella pugliese – Vino da meditazione / Almond sweets, chocolate profiteroles, Puglia's Scarcella. A meditation wine

Temperatura di servizio / Serving temperature
19° C

Formato / Bottle size
50 cl

Note / Notes
Per un fine pasto che richiede un protagonista che il palato vuole ricordare, durante discorsi frivoli e di grande complicità emozionale / For after-dinner that requires a protagonist that the palate wants to remember, during frivolous and emotionally intimate conversations